คลังเก็บหมวดหมู่: บทความวิชาการ

ประชุมวิชาการยีสต์ ครั้งที่ 29 เม็กซิโก

เป็นอีกครั้งที่ต้องบันทึกไว้ในเว็บสุราไทย ที่เว็บมาสเตอร์ได้ไปร่วมประชุมวิชาการนานาชาติด้านยีสต์ ครั้งที่ 29 ระหว่างวันที่ 29 ส.ค. – 2 ก.ย. 2554 ณ โรงแรม Camino Real เมือง Guadalajara ประเทศเม็กซิโก

โพสท์ใน ข่าวกิจกรรม, ท่องโลกสุรา | ติดป้ายกำกับ , , | แสดงความคิดเห็น

การผลิตเตกิล่า

ในประเทศเม็กซิโก มีการทำเตกิล่ามาแต่โบราณแล้ว แต่ที่เราไปดูงานมาเขาเริ่มทำเป็นโรงงานเมื่อปี ค.ศ. 1870 หรือ พ.ศ. 2413 ก่อน พรบ. สุราของเราถึง 80 ปี ต้องเข้าใจด้วยว่ากองทัพสเปนได้มาเข่นฆ่าคนพื้นเมืองเผ่ามายา แล้วตั้งรกรากสร้างบ้านเมืองก่อนหน้านั้นถึง 200 กว่าปีแล้ว ดังนั้นเรื่องการต้มเหล้านี้พวกพระนักบวชชาวสเปนเป็นคนทำมาแต่ไหนๆ แล้ว

โพสท์ใน ท่องโลกสุรา, บทความวิชาการ, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , , , | 1 ความเห็น

วิธีการทำสุราสี

ปัจจุบันผู้ประกอบการผลิตสุราชุมชน ยังไม่สามารถทำสุราสีได้ แต่กำลังมีเครือข่ายที่เตรียมเรียกร้องสิทธินี้กลับคืนมา ดังนั้นเว็บสุราไทย จึงนำวิธีการทำสุราสีแบบง่ายๆ มาแบ่งปัน อ่านเพิ่มเติม

โพสท์ใน บทความวิชาการ, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , | 15 ความเห็น

ดื่มไวน์อย่าติดยี่ห้อ

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างจากเครื่องดื่มมีนเมาชนิดอื่นๆ ตรงที่ไวน์มีให้เลือกมากมายหลายรสชาติ แม้เป็นยี่ห้อเดียวกันแต่ถ้าเป็นไวน์จากคนละปีก็อาจจะมีรสชาติต่างกัน ถ้าเราดื่มพวกวิสกี้ บรั่นดี หรือเบียร์ รสชาติอาจจะแตกต่างกันไปแต่ละยี่ห้อ ดังนั้นเราจะเลือกดื่มยี่ห้อที่เราชอบและฐานะของเราสู้กับราคาของเขาได้ และเราจะคาดหวังว่า เบียร์แต่ละแก้ว แต่ละขวดที่เราดื่มนั้น ถ้าเป็นยี่ห้อเดิมที่เราสั่ง เราก็จะได้รสชาติเดิมที่เราพอใจ

โพสท์ใน บทความวิชาการ, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , , | แสดงความคิดเห็น

การทำไวน์องุ่น

ไวน์ (Wine) หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักน้ำองุ่นด้วยยีสต์ องุ่น (Vitis vinifera) ที่ใช้ทำไวน์มีหลายพันธุ์ซึ่งได้มีการคัดเลือกมาแต่โบราณจนลงตัว จนไวน์กลายเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความหฤหรรษ์กับผู้คนหลายชนชาติมาเนิ่นนาน และเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสเน่ห์ด้านรสชาติที่มีความหลากหลาย เหมาะกับดื่มในระหว่างรับประทานอาหารพร้อมกับอาหารนานาชนิด ตลอดจนสามารถดื่มในโอกาสอื่นๆ ได้มากมาย ทั้งดื่มกับอาหารเป็นประจำ หรือใช้ในการเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษ

โพสท์ใน บทความวิชาการ, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , ,

ชื่อเรียกไวน์ผลไม้

ตั้งแต่ปี 2544 เว็บสุราไทยเราได้เคยกล่าวไว้แล้วในบทความเรื่อง “ไม่วาย…เป็นไวน์” ว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละชนิด เขามีชื่อเฉพาะของเขา เช่น เครื่องดื่มหมักจากองุ่นเรียกว่า ไวน์ (wine) สุรากลั่นจากองุ่นที่บ่มในไม้โอ๊คเรียกว่าบรั่นดี หมักจากน้ำผึ้งเรียกว่า mead หมักจากข้าวที่ญี่ปุ่นเรียกว่าสาเก เป็นต้น

โพสท์ใน บทความวิชาการ, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , | 1 ความเห็น

ไม่วาย … เป็นไวน์

ตีพิมพ์ในวารสาร จาร์พา ปีที่ 8 ฉบับที่ 60 (พฤษภาคม/มิถุนายน 2544) ไวน์ เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักน้ำผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำองุ่น ให้เกิดแอลกอฮอล์ และสารให้กลิ่นรสต่างๆ อีกมากมาย ซึ่งเป็นผลรวมที่ทำให้เกิดรสชาติเฉพาะ และช่วยเก็บรักษาน้ำผลไม้ไว้ได้ เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ จึงทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญได้

โพสท์ใน บทความวิชาการ, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , ,