คลังเก็บหมวดหมู่: สุรากลั่น

สุราชุมชนนอนรอความตาย

เป็นที่ทราบกันในวงการสุรากลั่นว่า สุรากลั่นชุมชนเป็นเสมือนดั่งเสี้ยนเล็กๆ ที่ฝังตำอยู่ที่ส้นเท้าของกลุ่มทุนสุรากลั่นโรงใหญ่ แม้จะไม่กระทบกระเทือนสุขภาพถึงตาย แต่ก็ทำให้เกิดความรำคาญไม่น้อย ทั้งนี้เนื่องด้วยเสี้ยนหนามเหล่านี้มีอยู่เป็นจำนวนมาก หรืออาจจะเปรียบเป็นดอกหญ้าที่ปักตำเข้าไปในกางเกงเวลาเราเดินป่า มันมากมายจนเรารำคาญต้องคอยแกะออกให้หายเจ็บหายคัน และ ณ บัดนี้ กลุ่มทุนสุราโรงใหญ่กำลังจะแกะเสี้ยนและดอกหญ้าสุราชุมชนจำนวนมากที่มาแย่งตลาดสุรากลั่นให้หลุดออกจากฝ่าเท้าหรือชายกางเกง ด้วยยุทธการอันแยบยล

โพสท์ใน ประชาสัมพันธ์, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , | 2 ความเห็น

เครื่องกลั่นสุราชุมชน

หลังจากเว็บสุราไทยเปิดทำการมาหลายปี ได้จัดอบรมเกี่ยวกับการผลิตสุรากลั่นไปแล้วหลายครั้ง จนกาลเวลาผ่านไป ในปัจจุบันผู้ผลิตสุราชุมชนที่เคยเข้าอบรม หากไม่ประสบความสำเร็จจนอยู่ตัวแล้ว ก็ต่างพากันเลิกผลิตไปหลายราย ทำให้เว็บสุราไทย มิได้มีบทความเกี่ยวกับการผลิตสุรากลั่นมาสักระยะเวลาหนึ่ง แต่ในปัจจุบัน เริ่มมีผู้สนใจหันมาทำสุรากลั่นชุมชนแต่ยังขาดความรู้เกี่ยวกับเครื่องกลั่นสุรา ประจวบกับผู้สร้างเครื่องกลั่นสำหรับชาวสุราชุมชนนั้นได้พากันออกจากวงการไป เนื่องจากความต้องการของตลาดไม่มากพอที่จะสนับสนุนธุรกิจการสร้างเครื่องกลั่นอยู่ได้

โพสท์ใน บทความวิชาการ, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , | แสดงความคิดเห็น

มหัศจรรย์สุราน้ำตาลมะพร้าว

ในเขตสวนมะพร้าวผืนกว้างใหญ่แถบรอยต่อจังหวัดสมุทรสาคร สมุทรสงคราม และราชบุรี มีการทำเหล้าจากน้ำตาลมะพร้าวกันมาแต่โบราณ แต่ด้วยข้อจำกัดด้านกฎหมายในอดีตทำให้สุราชนิดนี้มีพัฒนาการมาแบบเหล้าเถื่อนโดยการหมักกลั่นที่ซ่อนเร้นอยู่ในสวนลึกห่างไกลสายตาผู้คน แม้กระนั้นก็ไม่พ้นสายตาชาวสวนมะพร้าวด้วยกันไปได้ วิธีหมักกลั่นจึงได้รับการลอกเลียนทำคล้ายๆ กัน แต่อย่างไรก็ยังเป็นวิธีการหมักที่มีเอกลักษณ์แตกต่างจากการหมักเหล้าข้าวเหนียวในแถบภาคเหนือภาคอีสานเป็นอย่างยิ่ง

โพสท์ใน ผู้ผลิต, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , , | 14 ความเห็น

ยิน (Gin)

ยิน คือสุราจากหมักและกลั่นจากธัญพืชหลากหลายชนิด หรือสุราที่จากแอลกอออล์บริสุทธิ์ หรือสุราที่ผ่านการกลั่นฟอก ผสมกับผลจูนิเปอร์ (Juniper berries) และ เครื่องหอมอื่นๆหรือผสมกับหัวน้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากพืชพรรณเครื่องหอมเหล่านั้น และมีแรงแอลกอออล์ไม่น้อยกว่า 40 ดีกรี

โพสท์ใน บทความวิชาการ, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , | แสดงความคิดเห็น

การปรับแต่งกลิ่นรสสุรา

บทความโดย สุวพันธุ์ เรื่องที่นำมาถ่ายทอดนี้ เป็นข้อสรุปขั้นต้นที่ได้รับการทดลองผลิตสุราแบบต่างๆ เมื่อปี ๒๕๔๗รายละเอียดเกือบทั้งหมดเสียหายไปกับน้ำท่วม ทำให้ไม่สามารถนำรายละเอียดเกี่ยวกับตัวเลขที่ชัดเจน คงทำได้แค่เล่าออกมาจากความทรงจำ ซึ่งเป็นแค่บทสรุปกว้างๆ

โพสท์ใน บทความวิชาการ, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , | 3 ความเห็น

ประกาศกิจการสุรา

ผู้ผลิตตัวอย่างที่จะแนะนำให้รู้จักในวันนี้คือ หจก. ประกาศกิจการสุรา จังหวัดเชียงใหม่ โดยคุณศรุต ประกาศกิจ สมาชิกเครือข่ายสุราไทยของเราแต่เก่าก่อนนั่นเอง

โพสท์ใน ผู้ผลิต, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , , | 5 ความเห็น

ผลศึกษาเปรียบเทียบยีสต์สุรากลั่นกากน้ำตาล

ผลการศึกษาปัญหาพิเศษนักศึกษาระดับปริญญาตรี เรื่อง การเปรียบเทียบคุณสมบัติของสายพันธุ์ยีสต์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมสุรากลั่นชุมชน โดย อนงค์นาฏ โรจนรัตน์, สุกัญญา มีสมบัติ และ สุภาภรณ์ คำหอม ปีการศึกษา 2554 สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ขอแสดงความชื่นชมกับ นศ. ทั้ง 3 คน ที่ฝ่าฟันอุปสรรค ทั้งหากากน้ำตาล เก็บยีสต์ หาถังหมัก หาเครื่องกลั่น ติดตามหน่วยวิเคราะห์สายพันธุ์ยีสต์ ซื้อวัสดุ ฯลฯ สำหรับเล่มปัญหาพิเศษฉบับเต็ม สามารถ download ได้ที่ Link

โพสท์ใน บทความวิชาการ, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , , | แสดงความคิดเห็น