คลังเก็บหมวดหมู่: บทความวิชาการ

การวิเคราะห์แอลกอฮอล์ในไวน์และน้ำหมัก

ไม่ว่าเราจะหมักไวน์องุ่น เมรัยผลไม้ กะแช่ สาโท หรือหมักกากน้ำตาลเพื่อเอาไปกลั่นเป็นเหล้าขาว เรามักมีเหตุจำเป็นจะต้องวิเคราะห์ปริมาณแอลกอฮอล์ในตัวอย่างไวน์หรือน้ำหมักของเรา ทั้งในด้านการควบคุมคุณภาพเพื่อให้มีแอลกอฮอล์เพียงพอที่จะนำไปกลั่น หรือนำไปบ่มไวน์หรือบรรจุลงขวด หรือเป็นการติดตามความคืบหน้าในการหมักในงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม

โพสท์ใน บทความวิชาการ, สุราแช่, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , , , , | 1 ความเห็น

วันไหนๆ พี่ไทยก็เมา

เพื่อให้เข้าบรรยากาศรณรงค์ลดอุบัติเหตุจากการดื่มแอลกอฮอล์ เว็บสุราไทย ขอนำบทความจากผู้จัดการรายวัน และผู้จัดการออนไลน์ วันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2555 เรื่อง วัฒนธรรมดื่มเหล้า คนไทย…ไม่แพ้ชาติใดในโลก  มาตัดตอนเฉพาะบทสัมภาษณ์เว็บมาสเตอร์ ดังต่อไปนี้

โพสท์ใน บทความวิชาการ, อื่นๆ | ติดป้ายกำกับ , , , , | 1 ความเห็น

ผลศึกษาเปรียบเทียบยีสต์สุรากลั่นกากน้ำตาล

ผลการศึกษาปัญหาพิเศษนักศึกษาระดับปริญญาตรี เรื่อง การเปรียบเทียบคุณสมบัติของสายพันธุ์ยีสต์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมสุรากลั่นชุมชน โดย อนงค์นาฏ โรจนรัตน์, สุกัญญา มีสมบัติ และ สุภาภรณ์ คำหอม ปีการศึกษา 2554 สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ขอแสดงความชื่นชมกับ นศ. ทั้ง 3 คน ที่ฝ่าฟันอุปสรรค ทั้งหากากน้ำตาล เก็บยีสต์ หาถังหมัก หาเครื่องกลั่น ติดตามหน่วยวิเคราะห์สายพันธุ์ยีสต์ ซื้อวัสดุ ฯลฯ สำหรับเล่มปัญหาพิเศษฉบับเต็ม สามารถ download ได้ที่ Link

โพสท์ใน บทความวิชาการ, สุรากลั่น | ติดป้ายกำกับ , , , , | แสดงความคิดเห็น

ตรวจเยี่ยมไร่องุ่นและโรงไวน์ประจำปี 2555

ตามที่ปฏิบัติกันมาทุกปีก่อนฤดูกาลเก็บเกี่ยวองุ่นของสมาชิกสมาคมไวน์ไทย ที่จะมีการตรวจเยี่ยมไร่องุ่น และโรงไวน์ เพื่อการประกันคุณภาพและความโปร่งใส (อ่านรายละเอียดได้ที่บทความ) สำหรับปี 2555 นี้ สมาคมฯ ได้กำหนดตรวจเยี่ยมในระหว่างวันที่ 18 – 19 และ 25 ม.ค. 2555 ชมภาพสวยๆ โดยคุณโทนี ได้ที่ Link

โพสท์ใน ข่าวกิจกรรม, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , , , , , , , , , , | แสดงความคิดเห็น

คำว่า Fruit Wine โดนใช้เสียแล้ว

จากภาพที่ถ่ายมาจากห้างโมเดิร์นเทรดแห่งหนึ่ง เครื่องดื่มชนิดนี้เราก็คุ้นเคยรู้จักกันอยู่ ว่าเป็นยี่ห้อของว้อดก้าไฮโซจากต่างประเทศ แต่วันนี้เพิ่งได้โอกาสสังเกตุว่าเขาระบุชนิดของสินค้าตามข้อกำหนดของกรมสรรพสามิตไว้บนฉลากว่า “Fruit Wine” เอ๊ เครื่องดื่ม RTD เขาใช้คำเรียกว่า Fruit Wine เหรอ

โพสท์ใน บทความวิชาการ, สุราแช่ | ติดป้ายกำกับ , , , | 1 ความเห็น

มาตรฐานของสมาคมไวน์ไทย

เมื่อวันที่ 16 พฤศจิกายน 2554 ผศ.ดร. เจริญ เจริญชัย ได้ไปบรรยายในการประชุมวิชาการไวน์เขตร้อน ครั้งที่ 3 (International Symposium on Tropical Wine) จัดโดยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ณ โรงแรมฮอลืเดย์อินน์ จังหวัดเชียงใหม่ ในหัวข้อเรื่องมาตรฐานไวน์ของประเทศไทยและมาตรฐานที่กำหนดขึ้นเองของสมาคมไวน์ไทย ดังมีสาระดังต่อไปนี้

โพสท์ใน บทความวิชาการ, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , | 5 ความเห็น

แนวทางพัฒนางานวิจัยไวน์ผลไม้

ศาสตราจารย์ แกรแฮม ฟลีต แห่งมหาวิทยาลัยนิวเซาท์เวลส์ ประเทศออสเตรเลีย ได้มาเป็นวิทยากรบรรยายเรื่องนี้ ในงานประชุมวิชาการไวน์ผลไม้ เมื่อวันที่ 15 พ.ย. 2554 ที่โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ จ. เชียงใหม่

โพสท์ใน บทความวิชาการ, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , , , | 1 ความเห็น