คลังเก็บหมวดหมู่: บทความวิชาการ

ไวน์นอกราคาช่างแสนถูก

เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้เขียนเว็บสุราไทยได้มีโอกาสไปบรรยายเรื่องการเลือกซื้อไวน์เบื้องต้นให้กับหน่วยงานองค์กรหนึ่ง ทำให้เราได้ไปเดินสำรวจราคาไวน์ในห้างสรรพสินค้าเพื่อเลือกซื้อไวน์ไปให้เขาชิม และได้พบว่า ไวน์จากต่างประเทศในปัจจุบันนี้ เราสามารถหาซื้อได้ในราคาไม่กี่ร้อยบาท นี่ยังไม่นับไวน์ของสยามไวเนอรี่ ที่นำไวน์นอกมาผสมและบรรจุขวดจำหน่ายโดยเสียภาษีในอัตราไวน์ผลไม้ ที่ทำให้ต้นทุนด้านภาษีได้เปรียบไวน์องุ่นล้วนๆ โดยทั่วไป เห็นทีใครที่ยังดื่มเหล้าขาวแกล้มสเต๊กอยู่ คงต้องหันมาดื่มไวน์กันได้เสียที

โพสท์ใน ข่าวในวงการ, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , , , | 2 ความเห็น

ไวน์ไนท์แบล๊คฮอร์ส

เว็บสุราไทยแทบไม่ได้กล่าวถึงไวน์ผลไม้มานานมาก อาจเป็นเพราะวงการสุราแช่บ้านเราได้ซบเซาไปหลายปี ตั้งแต่คราวบูมครั้งใหญ่ในปี 2545 – 2546 และได้เกิดธุรกิจสุรากลั่นชุมชนขึ้นมาแทนที่ ตลอดจนกิจกรรมของสมาคมไวน์ไทย ผู้ผลิตไวน์องุ่นของไทย ก็ยึดครองหน้าเว็บสุราไทยมาช้านาน แต่เมื่อไม่นานมานี้ เราได้มีโอกาสไปเที่ยวพักผ่อนที่หัวหิน และได้พบกับร้านจำหน่ายไวน์ของไนท์แบล๊คฮอร์สตั้งเด่นเป็นสง่าอยู่ที่ตลาดน้ำหัวหิน ทำให้เกิดความสนใจในผู้ผลิตรายนี้ขึ้นมา

โพสท์ใน ผู้ผลิต, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , , | 2 ความเห็น

คนทำเหล้าเซ็ง คลังขึ้นภาษีสุราอีกแล้ว

วันที่ 4 กันยายน 2556 กฏกระทรวงการคลังกำหนดอัตราภาษีใหม่จะมีผลบังคับใช้ โดยมีผลให้สุราทุกชนิดมีราคาสูงขึ้น เช่น เบียร์ช้าง ขนาด 330 มล. ราคา 25 บาท เพิ่มขึ้นเป็น 27.96 บาท ขนาด 640 มล. ราคา 42 บาท เป็น 46.19 บาท เบียร์สิงห์ ขนาด 630 มล. ราคา 56 บาท เป็น 56.06 บาท เบียร์ไฮเนเก้น ขนาด 330 มล. … อ่านเพิ่มเติม

โพสท์ใน กฎหมาย, ข่าวในวงการ | แสดงความคิดเห็น

ร้านไวน์บางกอกโอ๊ค

วันนี้พานักศึกษาปริญญาโท หลักสูตรเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ไปเยี่ยมร้านไวน์บางกอกโอ๊ค ของกูรูท่านหนึ่งในไม่กี่อรหันต์วงการไวน์ไทย นั่นคือ อ. กมลศักดิ์ ตั้งธรรมนิยม เพื่อให้ น.ศ. ได้รับฟังเรื่องราวของไวน์ที่น่ามหัศจรรย์ และทำให้เว็บสุราไทยได้ข้อคิดดีๆ มาเล่าสู่กันฟังในบทความนี้

โพสท์ใน ผู้ผลิต, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , , | 2 ความเห็น

ร้านขายอุปกรณ์ทำเบียร์ดื่มที่บ้าน

ในต่างประเทศ การทำเบียร์ดื่มที่บ้าน ถือเป็นงานอดิเรก (hobby) ที่ใครๆ ก็ทำกัน เพราะคุณสามารถทำเบียร์รสชาติแปลกๆ ที่ไม่มีขายตามร้านทั่วไป นอกจากนั้นยังได้รับความเพลิดเพลินและตื่นเต้น ในการเฝ้ารอเบียร์ที่คุณทำกับมือหมักให้ได้ที่ และยังได้รสชาติเบียร์ที่สดใหม่กว่าเบียร์ที่ผ่านความร้อนในการพาสเจอไรซ์มาจากโรงงาน แต่ในประเทศไทยการทำเบียร์ดื่มเองค่อนข้างยากและมีข้อจำกัดทั้งเรื่องกฏหมาย โดยเฉพาะในส่วนของผู้จำหน่ายอุปกรณ์ ที่รัฐห้ามจำหน่ายเชื้อสุราหากมิได้เป็นผู้ผลิตสุราเองด้วย

โพสท์ใน ผู้ผลิต, เบียร์ | 2 ความเห็น

วิธีทำไวน์แบบแชมเปญ

ไวน์มีฟอง หรือ Sparkling wine มีหลายชนิดหลายรูปแบบ แต่ที่เป็นคลาสสิคที่สุดก็คือไวน์ที่ทำด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมของแชมเปญ (Méthode Champenoise) แต่ไวน์ที่ผลิตแบบนี้ ก็ยังไม่สามารถเรียกว่าแชมเปญได้ เพราะมิได้ผลิตที่เขตแชมเปญ ในประเทศฝรั่งเศส

โพสท์ใน บทความวิชาการ, ไวน์ | ติดป้ายกำกับ , , | 1 ความเห็น

สิ่งที่สมาคมสุราพื้นบ้านควรจะทำ

เมื่อปี 2545 ระหว่างการอบรมการผลิตไวน์ผลไม้ที่จัดโดยคณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล ผู้ร่วมการอบรมได้ร่วมกันก่อตั้งสมาคมผู้ผลิตไวน์ผลไม้และสุราพื้นบ้าน (สวสท.) ขึ้น และสมาคมดังกล่าวได้ยืนหยัดอยู่จนปัจจุบัน นับเวลาได้กว่า 10 ปีแล้ว แต่ตลอดระยะเวลาของการดำรงอยู่นั้น สมาคมนี้หามีผลงานเป็นชิ้นเป็นอันไม่

โพสท์ใน บทความวิชาการ, อื่นๆ | ติดป้ายกำกับ , , | แสดงความคิดเห็น